鱼台：“白富美”小龙虾跳动增收音符

傍晚时分，当夕阳的余晖洒在北京南锣鼓巷美食街，空气中已经弥漫着令人垂涎的龙虾香气。一(yī)只只红亮油润(yóurùn)的麻辣小龙虾堆叠在大盘中，食客们围坐一桌，顾不上戴(dài)手套伸手抓起小龙虾，轻轻一掰，虾壳应声而开(érkāi)，露出雪白紧实的虾肉，蘸上香辣(xiānglà)的汤汁放入口中，麻辣瞬间在舌尖炸开，紧接着是虾肉的鲜甜。 蒜蓉、麻辣(málà)、柠檬、椒盐、十三香……通过多种烹饪手法，鱼台小龙虾披上了千姿百态(qiānzībǎitài)的风味外衣，从传统红烧的醇厚，油焖的馥郁，到创新蒜蓉的细腻、冰镇的清新(qīngxīn)，每一次烹饪都引领着从鱼台到北京、上海、南京等大城市的味觉奇遇(qíyù)。 山东省(shāndōngshěng)鱼台县，这片被微山湖温柔环抱的沃土，自古便享有“鱼米之乡”的美誉。而小龙虾(xiǎolóngxiā)，便是这方水土孕育出的珍宝，鱼台县被中国渔业协会授予(shòuyǔ)“中国生态龙虾之乡”称号。 “鱼台小龙虾个大、腹白、味美，我们鱼台人称之为‘白、富、美’，很受市场的欢迎。”鱼台县渔业(yúyè)发展服务中心主任朱广德介绍，“白”，即养殖水面干净(gānjìng)，腹部白净(báijìng)无污；“富”，则肉质紧实，富含蛋白质与微量元素；“美”，自然是指味道鲜美，无论是麻辣(málà)、蒜蓉还是清蒸，每一种烹饪方式都能激发出它独有(dúyǒu)的风味。 眼下，正是鱼台生态小龙虾(xiǎolóngxiā)集中上市的季节。为了保证新鲜，每天一大早，王鲁镇李魏村藕虾共养基地上，虾农们就开始忙活起来，从田里拉起地笼，将一只(yīzhī)只活蹦乱跳(huóbèngluàntiào)的小龙虾收入盆里。 “今天我们捕捞了200多斤，随着气温(qìwēn)慢慢升高(shēnggāo)，以后的(de)产量还得提升，出虾量最高时每天能出到300多斤。”李魏村龙虾养殖大户彭胜利难掩心中的喜悦。 王鲁镇李魏村紧邻微山湖，地势低洼，村民彭胜利流转土地140亩，在藕田里套养小龙虾(xiǎolóngxiā)，效益非常可观。得益于今年龙虾的(de)好行情，他和妻子一起捕捞的200多斤小龙虾一次就卖(mài)了3000多元。 近年来(jìnniánlái)，鱼台县深耕“龙虾资源”，把龙虾养殖与(yǔ)水稻生产、莲藕产业有机结合，探索建立育繁推一体化模式和育苗—标准化养殖—加工(jiāgōng)—营销全产业链。投资4000余万元建设龙虾育繁推一体化项目，建设龙虾繁育(fányù)车间、龙虾亲虾蓄养采光大棚、龙虾苗种标粗采光棚、龙虾反季节养殖采光大棚等(děng)设施，大大提高了饲养价值。同时(tóngshí)，与中国科学院烟台海岸带研究所、中国水产科学院淡水渔业研究中心、山东省(shāndōngshěng)淡水渔业研究院、山东省虾蟹类产业创新(chuàngxīn)团队等科研院所合作，推动产学研融合。积极探索建立从繁育到种养的(de)技术标准规范和质量控制体系，制定(zhìdìng)了《稻（藕）田克氏原螯虾养殖技术规程》，并于2022年6月被山东省市场监督管理局批准为山东省地方标准。 小小龙虾跳动着(zhe)鱼台产业发展的华丽音符。“鱼台小龙虾在市场上非常受欢迎，同等规格要比其他地方高出1到3块钱，况且(kuàngqiě)还供不应求。” 鱼台吉祥水产总经理(zǒngjīnglǐ)仇广东熟练地把收购的小龙虾分拣到不同的容器里。这家(zhèjiā)有着20多年销售(xiāoshòu)经验的龙虾销售大户，目前正通过线上和线下多种销售方式，把鱼台小龙虾销售到北京(běijīng)、上海、济南等全国各地。目前，每天的销售量已经达到3000斤。 截至目前，鱼台县稻（藕）虾生态种养面积13.5万亩，预计年产量(niánchǎnliàng)3万吨(wàndūn)左右，可实现经济总产值20多亿元。引导企业加快龙虾成品、半成品的开发，延伸龙虾产业链，提高龙虾产业竞争力和(hé)产品附加值(fùjiāzhí)。扶持(fúchí)山东湖中鲜、孝贤食品、瑞达食品等龙虾加工企业发展，现年加工能力6000余吨，产值6亿元。 为了(le)让鱼台(yútái)龙虾的金字招牌与文旅(wénlǚ)资源“强强联合”，鱼台连续成功举办了8届鱼台龙虾节。2025鱼台龙虾消费季于5月28日正式拉开帷幕，推动文化旅游业成为支柱产业、民生产业、幸福产业。 “我们将继续(jìxù)巩固放大(fàngdà)龙虾品牌效应，加大政策扶持，助力龙虾产业发展，进一步激发乡村振兴新动能，为打造乡村振兴齐鲁样板贡献(gòngxiàn)鱼台力量。”鱼台县人民政府副县长高东旭掷地有声。 (大众新闻记者 吕光社 通讯员 张惠亚 霍学全(huòxuéquán) 张子洋）