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诏安县的(de)一处养殖场里，肉牛在悠闲进食。（诏安县融媒体中心(zhōngxīn)供图） 东南网5月26日报道（福建日报记者(jìzhě) 苏益纯） 日前(rìqián)，在诏安县(zhàoānxiàn)四都镇(zhèn)城楼村，肉牛育肥场建设工地上一派繁忙景象：机械轰鸣声与指挥哨声交织，工人(gōngrén)在全力冲刺最后15％的工程进度。这个总投资达4．75亿元的重点项目，将成为诏安县打造南方肉牛集散中心的核心支撑。 即将建成的集散中心，凝聚着诏安特有的三大优势——优质的肉牛资源(zīyuán)、专业的从业队伍和长远(chángyuǎn)的产业(chǎnyè)谋划。当地政府(dāngdìzhèngfǔ)立足资源禀赋，统筹经济效益与长远发展，通过“链式突围”战略推动肉牛产业转型升级。 理清资源禀赋(bǐngfù)，筑牢“牛产业”发展基础 清晨5点半，天刚蒙蒙亮，诏安县建穑农业有限公司已经人声鼎沸。运(yùn)牛车(niúchē)缓缓驶入，车上的牛儿“哞哞”叫(jiào)着(zhe)。来自新疆的运牛车刚刚抵达，工人就忙着将肉牛引导至新建的暂养区。工作人员吴专发手里拿着记录本，仔细核对着牛的数量。 如此场景，在(zài)诏安县很常见。诏安人与牛的故事已有30多年历史。诏安位于闽粤交界，距离福州、深圳(shēnzhèn)分别约400公里，车程仅需(xū)4小时，占据闽粤地区热鲜牛肉供应圈的中心位置。而闽粤地区是(shì)热鲜牛肉的主要消费区，福州至深圳一带日需消费肉牛约4000头。 一到冬天，潮汕、诏安牛肉(niúròu)火锅(huǒguō)尤(yóu)受欢迎。这种以牛肉新鲜品质和滑嫩口感取胜的健康饮食方式，深受(shēnshòu)消费者青睐，成为火锅消费的主要流派之一。一批敢闯敢拼的诏安人，开始走南闯北收购肉牛(ròuniú)，逐渐形成了覆盖全国的销售网络。“每四头闽粤热鲜牛肉，就有一头经诏安人之手处理。”诏安县畜牧站站长李益彬的这句话，道(dào)出了诏安发展肉牛产业的底气。 “北方牧区牛源充足，但价格竞争激烈；南方消费旺盛，却缺乏养殖条件。”李益彬分析道，“诏安的(de)优势在于‘北牛南调’。与云贵川(yúnguìchuān)、新疆、内蒙古等地广人稀的地区相比(xiāngbǐ)，诏安养牛没(méi)优势，但短期(duǎnqī)育肥有优势。北方冬季寒冷，牛吃得多(duō)、肉长得少，且成牛运输易受天气影响而掉膘；而诏安冬季气候温暖，是(shì)个集育肥、短期暂存、‘北牛南销(nánxiāo)’等多种优势于一体的好地方。冬季北方大雪封山之时，正是(zhèngshì)南方火锅旺季。我们用卡车(kǎchē)将肉牛调过来，育肥之后再销售。300公斤的架子牛在诏安育肥5至8个月，平均出栏体重就可达600公斤，既避开了北方养殖成本高的劣势，又抓住了南方市场的黄金期。” 庞大的消费市场，催生了“牛职业”。在全国(quánguó)从事屠宰、加工(jiāgōng)、销售牛肉及经营(jīngyíng)牛肉火锅的诏安人超5万人，占全县人口近十分之一。在福建和广东两省，诏安人每天可屠宰肉牛约1000头。 “我们有市场、有人才，缺的是规模化产业链。”李益彬坦言，长期以来(chángqīyǐlái)，拥有区位优势、人才基础的诏安(zhàoān)，却没有与之(zhī)匹配的“牛产业”，诏安本地肉牛产业停留在“小散弱”状态。全县牛肉食品经营门店(méndiàn)近百家，却只有存栏肉牛5000头、牛场4家。 做好长远布局，将一头牛“吃干榨净(zhàjìng)” “为破解发展难题，我们(wǒmen)立足特色资源，深挖三大优势。首先，我们得抓住‘北牛南调’的区位特点，找准产业突破口(tūpòkǒu)。其次，我们要(yào)化‘散’为‘整’，通过建设集散中心，把分散的产业资源整合起来，实现(shíxiàn)规模效应。最后，要推动传统养殖实现智能化转型升级，科技创新就是其中的关键。”李益彬介绍，基于此，诏安在今年先行(xiānxíng)启动建设育肥场（一期）项目(xiàngmù)、肉牛屠宰场和肉牛交易中心项目。 坐落于龟山山腰上的育肥场（一期）项目，设计暂存肉牛1．31万头，划分为9个育肥单元(dānyuán)，每个(měigè)单元都(dōu)配备育肥牛舍、草料棚、兽医室等。 “与传统高密度养殖不同，这里的每头牛享有6平方米活动空间，使用抬高30厘米的饲料盆，吃饲料再也不用低头。”福建诏安丹龙农牧实业(shíyè)有限公司工程师陈毅(chényì)军告诉记者，项目采用“统建(tǒngjiàn)租赁”的运营模式，目前，已有3家肉牛企业签约，2家签订框架协议(xiéyì)，预计明年(míngnián)3月底前全部竣工投用。 与此同时，诏安正积极引回(yǐnhuí)在外从事肉牛(ròuniú)贸易的本地(běndì)专业人才。“过去，诏安人常年在外奔波收购肉牛，对本地经济贡献有限。待肉牛交易中心建成后，将(jiāng)吸引大批‘行家里手’回乡，为诏安发展肉牛产业奠定强大人才基础。”陈毅军表示(biǎoshì)，南方肉牛集散中心建成后，预计年交易量将突破(tūpò)60万头，带动全产业链产值达165亿元。未来，中心将像“生鲜超市”一样，集中展示优质(yōuzhì)牛源，简化交易流程。肉牛企业将育肥后的牛，或者从北方收购而来的成牛批量“上架”，供批发商、销售员挑选购买(gòumǎi)。 黄雪东原本在漳州市区经营肉牛加工，签约育肥场之后，他也打算进军这一环节，做全牛产业链(chǎnyèliàn)。“我们很看好牛产业。作为健康食品，牛肉(niúròu)市场需求(shìchǎngxūqiú)会稳步增长。”黄雪东表示。 诏安的产业布局(chǎnyèbùjú)不仅着眼当下效益，更注重长远发展。 南方肉牛(ròuniú)(ròuniú)集散中心(jísànzhōngxīn)项目按照“一核四区”式规划进行布局，包括肉牛集散核心区、肉牛屠宰加工与冷链物流配送(wùliúpèisòng)区、牛副产品再利用加工区、饲草料生产加工区、生物有机肥加工区，可将“牛利益”最大化。 此外，诏安抢抓中(zhōng)菲“两国双园(shuāngyuán)”机遇，进军“进口(jìnkǒu)牛”市场。根据“两国双园”项目规划，结合进口活牛深加工发展定位，当地在项目中配套进口肉牛隔离场、肉牛屠宰深加工区，以及(jí)入境活畜隔离场和全自动化屠宰工厂，构建活畜进口及全畜加工产业基地。 如今，诏安肉牛产业链条环环相扣，已经形成完整的(de)(de)产业闭环(bìhuán)。以活牛运输为例，当肉牛从外省运抵诏安后，首先要在集散中心核心区接受严格的检疫检验，并(bìng)完成必要的隔离观察。在此期间，牛只食用的饲草饲料均由园区配套的加工(jiāgōng)中心统一供应。值得一提的是，养殖过程中产生的粪污经过专业化处理，可转化为优质有机肥(yǒujīféi)，直接用于周边果蔬种植(zhòngzhí)，实现资源循环(xúnhuán)利用。完成育肥后，肉牛可直接在园区内进行交易，并进入现代化屠宰加工环节，最终通过冷链物流配送到各地市场。 “传统屠宰依赖人力，而现在，机械化生产极大提升了效率。未来，我们还(hái)将(jiāng)引入‘牛周边’，招引一些利用牛皮(niúpí)、牛毛、牛角的企业，真正将牛‘吃干榨净’。”李益彬表示，集散中心(jísànzhōngxīn)模式是“粮头食尾”“农头工尾”的发展思路。未来，诏安县还将构建多方共赢的利益联结机制，让企业有(yǒu)效益、村集体有收益、农民有实惠。